ELOGIO DEL PESCE AZZURRO
"Il cibo non è solo un fatto gastronomico, ma di salute. E il pesce azzurro è alla base della dieta mediterranea perché ha delle importantissime proprietà nutrizionali che contengono i famosi Omega 3, utili per la prevenzione delle malattie a carico dell’apparato cardiovascolare, oggi al primo posto nella classifica delle cause di morte". Lo ha detto il nutrizionista prof. Giorgio Calabrese intervenendo al progetto Azzurro, a Santa Croce Camerina (Ragusa), e lanciando un appello alle mamme: "Consumate pesce fresco, riportate i vostri figli in pescheria per scegliere insieme il pescato da comprare e per abituarli al consumo di prodotti ittici. E’ però opportuno che il pesce azzurro venga consumato non fritto, perché la procedura delle frittura annulla gli effetti degli acidi grassi polinsaturi. I livelli di assunzione di Omega 3 che si dovrebbero raggiungere sono di 1,5 grammi al giorno per gli uomini e di 1 grammo per le donne. Grazie a questi acidi, il pesce azzurro, caratteristico dei mari siciliani, viene rivalutato nelle diete mediterranee ma anche in quelle di tutto il resto del mondo". Calabrese ha poi dato dei consigli utili: "Mangiate pesce almeno 4 volte la settimana, consumando preferibilmente 150 grammi a volta. Dobbiamo infatti introdurre le giuste quantità di proteine e grassi che serviranno ad abbassare il colesterolo cattivo". (9Colonne)
